又快到一年一度的中秋节了，“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。月饼作为家人团圆的象征。寓意团圆美好,反映了人们对家人团聚的美好愿望,也是对亲朋好友深深的思念。
转化糖浆
食材：白糖，清水，柠檬
做法：
1.准备400g白糖，200g清水，2个柠檬。
2.将白糖和清水依次倒入电饭煲中。一边煮一边不停的搅拌。
3.将柠檬清洗干净切片。
4.准备一个碗，将柠檬中的汁全部挤到碗中，再过滤掉碗中的籽和残渣。
5.糖水煮至白糖全部融化，糖水沸腾后。
6.倒入柠檬汁，继续煮。煮的过程中不要搅拌防止糖水结晶。
7.糖水煮至琥珀色呈流动拉丝状态即可。转化糖浆太稀的话可以再继续煮一段时间，太稠的话可以加水煮开。煮好的转化糖浆冷却后放置一到两天就可以做月饼了，用不完的糖浆可以放入密封容器中，用来冲水喝。酸酸甜甜。喜欢的朋友你也可以试试。
贴士：
1.转化糖浆冷却后呈流动拉丝状态即可，如果太稠倒不出可以加入30g清水再次煮开。（白糖和清水的比例2:1）
2.转化糖浆煮至过程中加入柠檬汁，为了防止糖结晶。全程大概煮40分钟左右即可。
3.月饼中还有一个必用配料：枧水（碱面和清水的比例1：3）