猪扒腌制又滑又嫩的方法：
一、准备材料：
猪肉：500克；酱油：50克；料酒：20克；白糖：50克；葱：10克；姜：10克；蒜：10克；八角：5克；桂皮：5克；花椒：5克；香叶：5克；干辣椒：5克；花椒粉：5克；盐：5克；鸡精：5克；水：适量。
二、腌制方法：
1、将猪肉洗净，切成薄片，放入清水中煮熟，捞出沥干备用。
2、将酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、花椒粉、盐、鸡精加入适量的水中，搅拌均匀，形成腌汁。
3、将煮熟的猪肉片放入腌汁中，用手搅拌均匀，让腌汁充分渗入猪肉片。
4、将腌好的猪肉片放入容器中，将腌汁倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时，猪肉片即可腌制好。
三、烹饪方法：
1、将腌好的猪肉片放入锅中，加入适量清水，大火烧开。
2、转小火，煮至汤汁浓稠，放入葱姜蒜末，翻炒几下，放入适量鸡精，搅拌均匀，即可出锅。
3、将猪肉片装盘，撒上香菜，即可享用。
猪扒腌制又滑又嫩，香味浓郁，口感鲜美，是一道经典的家常菜，深受广大消费者的喜爱。猪肉腌制的方法比较简单，只需要准备好材料，按照步骤操作，就可以轻松做出一道美味可口的家常菜。