红烧排骨是一道经典的家常菜，做法简单又美味，深受大家喜爱。那么，红烧排骨怎么做肉不老呢？
一、准备食材：排骨800克，葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、盐、醋适量。
二、把排骨用清水洗净，放入锅中，加入适量的盐，用料酒腌制十五分钟，腌制时间越长排骨越鲜嫩。
三、取一口锅，加入油，烧热，放入葱段、姜片、蒜片，爆香，再放入煮好的排骨，翻炒片刻，加入适量的酱油、白糖、醋，炒匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，至排骨软烂，加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
四、最后，红烧排骨就完成了，它的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美，非常受欢迎。
红烧排骨怎么做肉不老？除了上面提到的步骤外，还有一些小技巧可以让排骨不老：
1、腌制时间要拉长，把排骨浸泡在料酒中腌制，可以让排骨肉质变得更加鲜嫩。
2、炖的时间不要太长，炖的时间过长容易使排骨的肉质变老。
3、加入适量的糖，可以让排骨肉质更加鲜嫩，更有风味。
4、加入醋，可以让排骨的汤汁更加浓郁，更有酸甜口感。
综上所述，红烧排骨怎么做肉不老，除了要注意上面提到的几个小技巧，还要注意食材的新鲜度，这样才能保证出来的红烧排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感鲜美。