白鳝是一种受人喜爱的美味佳肴，其烹饪方法也十分多样。
首先，将白鳝洗净，将其中的血水洗净，然后用热水浸泡5-10分钟，把鳝鱼的血水洗干净，然后放入清水中，再放入盐、姜片、葱白、料酒等调料，腌制5-10分钟，腌制的时间越长，鳝鱼的口感越嫩滑。
接下来，将白鳝放入沸水锅中，煮至鳝鱼的肉变软，将其取出，放入清水中冷却，再用清水洗净，把鳝鱼上的汤汁洗掉，再将其放入油锅中，放入葱、姜、蒜等调料，加入少量清水，煸炒至鳝鱼变软，最后加入料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀，即可出锅。
白鳝也可以用红烧的方法烹饪出美味的佳肴，首先，将白鳝洗净，放入清水中，加入料酒、姜片、葱白、盐等调料腌制10分钟，然后放入油锅中，加入花椒、八角、桂皮等调料，炒香，再加入酱油、糖、醋、水等调料，煮至鳝鱼变软，最后加入少量料酒，翻炒均匀，即可出锅。
白鳝也可以用烤的方法烹饪出美味的佳肴，将白鳝洗净，放入清水中，加入料酒、姜片、葱白、盐等调料腌制10分钟，然后放入烤盘中，放入少量油，撒上葱花、姜片、蒜片等调料，放入烤箱中，烤至表面金黄，最后撒上少量芝麻，即可出锅。
以上就是白鳝的烹饪方法，无论是炒、烤还是红烧，都可以烹饪出美味的佳肴。白鳝的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味调整调料，烹饪出自己喜欢的口味。