伙伴快来试试吧。
食材主料
茄子2根、猪肉馅80克
配料
豆瓣酱10克、酱油10毫升、姜末5克、葱末5克、蒜末5克、淀粉2克
肉末茄子的做法1、首先我们把茄子洗净，如果茄子比较老要去掉茄子皮，去掉茄子头和尾，切成条形状，装盘备用。
2、锅中倒入适量的食用油，大火把油温烧至8成热，这块油温一定要高一些，要不茄子很容易进很多油。
3、茄子条表面炸至金黄色捞出，锅中再开大火，把油温再次烧至8成热，下入炸金黄的茄子，复炸一次，炸的时间是10秒左右（复炸可以减少茄子的多余油分）。
火煸炒熟。
5、锅中肉末炒至8成熟的时候，下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克，翻炒均匀。
6、倒入炸过的茄子条，加入酱油10毫升，水淀粉少量，大火快速翻炒均匀。
7、锅中茄子炒软，汤汁粘稠后，就可以装盘出锅了，好吃的肉末茄子就做好了。
贴士
1、茄子可以去掉做，看个人的喜好了，有一些茄子比较老 是一定要去皮的，否则很影响口感。
伙伴可以稍微加一点。