耳东前言：
准备食材：
牛肚750克，黄瓜1根。
准备配料：
匙，花椒2克，大料2克，姜片、葱段、蒜片各10克。
第一步、首先，将准备好的牛肚清洗干净，将肚油撕去备用。将准备好的姜片清洗干净之后，切成丝状备用。将大蒜剥皮，清洗干净之后，切成片状备用。将黄瓜清洗干净之后，切成细丝状备用。将大葱清洗干净之后，切成段状备用。
第二步、起锅，在锅中放入适量的清水，用大火烧开。等水烧沸之后，将处理好的牛肚放入锅中。然后在锅中加入花椒、大料、姜片、蒜片、葱段，继续用旺火烧开。
火，将牛肚煨烂后捞出。然后将牛肚放在冷水之中浸泡片刻，清洗一下，再切成丝状备用。将锅清洗干净之后，将锅重新放置在火上。在锅中加入1大匙香油，用中火加热。
第四步、等香油烧热之后，先放入葱和姜炒香。等香味出来之后，将牛肚丝放入锅中，加入食用盐、鸡精、醋、料酒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。在锅中放入切好的黄瓜丝和蒜片，快速翻炒几下。最后将香油加入锅中，出锅装盘即可。
贴士：