我今天做的是莲蓉蛋黄月饼 所需的材料:蜂蜜，植物油，面粉，咸鸭蛋黄，碱水，莲蓉！
第一步:蜂蜜里面加入三克碱水，适量的植物油搅拌均匀，我今天用的是茶油，我家里也没有称，自己做的家常版的，所以也就是按照自己的比例，大概差不多就行了，家里没有蜂蜜的也可以用麦芽糖代替，有转化糖浆更好！搅拌均匀，不要用手揉，用铲铲来回翻拌好备用！
第二步:准备好所需的配料，咸鸭蛋放入烤箱喷上高度白酒去腥，上下火140烤个十分钟左右(每个人的烤箱属性不同)自己看着变软熟了就行！莲蓉我是买的包装好的，没有自己做！
莲蓉放手上按扁包入蛋黄收口，外面再包上刚才准备好的皮，用同样的手法按扁，包入莲蓉蛋黄，一个胚就成型了，再放入磨具按压成型就可以了！
第三步:全部包好以后放入提前预热好的烤箱，有的人喜欢刷上鸡蛋液好看，我这个没有刷，个人选择不同哈！上下火160度，烤个10分钟左右打开烤箱门，往月饼上面喷点水，防止太干了月饼裂开不好看，再关上烤个十分钟左右就差不多了，刚开始出炉的月饼看起来有点干，放个一两天月饼回油后就金黄金黄的很好看了！