砂锅土豆粉
一，高汤的熬制
材料：老母鸡2只(重量大约7斤)，猪蹄2只，猪肘子1只(约3斤)，鸡爪2斤，猪龙骨10斤。
熬制的方法：
时(汤半熟时，另外再加入8-10公斤开水)，然后转中火。每隔10分钟，加8-10公斤开水，一直加至45公斤。最后留15斤备用，剩下的浓白汤过滤备用。可以用一天(这汤至少含75kg浓稠的白汤，很好喝的)。
二，特制底料的配制
香叶、草果各20克，白蔻、茴香各25克，采用粉碎机，磨成细粉。
时，最后将炒熟研磨的花生、黄豆放入不锈钢盆中自然冷却。
根据食客的不同需求，可以加入秘制调料，使其具有辣味或微辣味。
配制材料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸、猪肉丸各1个，油菜1个，豆腐10克，鲜香菇6克，海带加水泡发后8克，香葱细末10克，新鲜土豆粉条200克(市面上有售，干土豆粉需加水泡发之后使用)。
调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨汤400克，葱油5克。
1.火腿切片状，油菜洗净，将大叶豆腐切片状，海带切成菱形片，鲜菇撕成条状。
2、鲜土豆粉丝焯水备用。
3.将上述原料放入砂锅，加入猪骨汤及所有调料(葱油、葱花除外)烧开，撇去浮沫，浇淋上葱油，撒上葱花。