时以上，加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显。
时。
时绝对可以开饭啦！
当然，说了这么多，加话梅不仅仅是为了炖排骨提速，最重要的是味道独特，不油腻。排骨吸收了话梅的甘甜，但又不会感觉到酸，炖煮后的话梅，大大中和了酸度，非常好吃，搭配排骨很解油腻。
话梅排骨 | by 猫猫家的私厨
原料：
葱碎适量、八角两粒、姜片两三片、香叶两片、丁香四五粒
1. 所有主要材料
火煮5分钟，去除排骨血沫
3. 焯好的排骨捞出备用
4. 把八角、花椒、丁香、香叶、辣椒全部装入调料盒
火加温炒糖色
6. 等糖全部融化，开始冒大泡后
7. 马上下入焯好的排骨，大火炒出糖色
8. 加入没过排骨的热水（注意要加热水，如果加入冷水，冷水与热排骨一接触，使排骨极速降温，排骨不容易炖烂，而且不利于炖出排骨中的油脂），加入调料盒、葱段、姜片，再加入老抽、生抽、盐、鸡精、料酒适量。
火
火炖45分钟
11. 45分钟后，用筷子可以顺利插入肉中，就证明排骨已经软烂了（加入话梅可以促使排骨迅速软烂）
12. 开大火迅速收汁，使排骨更加入味，当汤汁粘稠时关火出锅
葱碎，开饭啦