一、准备食材：
1、小虾米：洗净，去壳，沥干水分；
2、蒜：洗净，切碎；
3、葱：洗净，切碎；
4、干辣椒：洗净，切碎；
5、姜：洗净，切碎；
6、料酒：适量；
7、醋：适量；
8、白糖：适量；
9、淀粉：适量；
10、油：适量；
二、烹饪步骤：
1、将洗净的小虾米放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干水分；
2、锅中放油，烧热，放入蒜碎、葱碎、干辣椒碎、姜碎，爆香；
3、放入小虾米，翻炒均匀；
4、加入料酒、醋、白糖，翻炒均匀；
5、加入淀粉，翻炒均匀，炒至小虾米变色；
6、关火，出锅，装盘，即可享用。
三、小贴士：
1、在翻炒小虾米的过程中，可以加入适量的盐，让小虾米更加美味；
2、烹饪小虾米时一定要小火慢炒，以免小虾米炒糊；
3、小虾米炒好后，可以加入少许香油，让小虾米更加鲜美。