食材:沙窝萝卜(青/绿萝卜)500克、 胡萝卜150克 、香菜40克、香葱40克 、鸡蛋2个、馒头渣(白馒头1个搓成碎渣);
调料:姜粉3克 (超市有卖)、 五香粉6克、 盐10克;
做法:
①沙窝萝卜去皮,擦成细丝;胡萝卜去皮,擦成细丝;将萝卜丝和胡萝卜丝放入开水中焯水30秒,少放一点食盐(去除萝卜的辛辣味道);
②将焯水后的萝卜丝和胡萝卜丝用凉水清洗2-3次,去除热气;
段,约1cm; 将香葱,香菜切碎;
④将萝卜碎、胡萝卜 碎、香葱碎、香菜碎放入碗中,打入2个鸡蛋、放入盐、姜粉、五香粉搅拌均匀;
⑤将搓好的馒头渣少量多次加入调好的馅儿中,搅拌至略微粘稠;
⑥起锅烧油炸丸子~
注意事项:
①焯水的萝卜丝一定要攥干水份再剁;
②馒头渣要分次加入;
时入味;
④油温大约150度放丸子;
⑤素丸子刚下锅时不要搅动,定型后再用筷子拨开;
⑥全程要用中火慢慢炸透 这样不会出现外面焦脆内里夹生的情况
①上面的食材量大概能出30~40个酥脆丸子;
②建议用馒头渣或者面包糠代替面粉,丸子酥脆选软,放凉后也不硬;