胡适一品锅是典型徽菜之一，其烹调方法较为精致，所有菜品层层码放，普通的一品锅有四层，高档的可达七八层之多。菜品从下到上依次为干笋、肉块、豆腐、蛋饺、香菇，再将锅置文火上慢炖。胡适一品锅经过多年的发展，在传承了原有一品锅的特色之外，又改进了外形、食材等方面，使得菜肴外形更加美观，营养更加均衡丰富。
在传承与创新中发展
安徽人家胡适一品锅不同于其他酒店一品锅常见的六层的摆设，一锅分九层，荤菜置上，素菜搁下，为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋。
黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅，更像一件艺术品，赏心悦目。
时，待汤汁快干，菜酥烂、味浓醇才可装盘。
油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。
同样是徽菜，安徽人家酒店一直努力做到更正宗更纯正，力求与众不同，品地道徽菜，就来安徽人家。