大家好，我是厨师蔡光江，今天给大家分享一道——吊锅鲢鱼。这是一道在全国都比较火的菜品，油和辣椒比较多，而且上桌之后越煮越有味，特别是它的汤用来泡饭真的是绝对巴适得很。
食材——
米 野山椒 剁椒 黄贡椒 泷汤 猪油 鸡粉 鸡油 蒸鱼食油 生菜油 盐巴 蒜粒 老姜 葱 新鲜的三奈叶 白酒
操作流程——
一，首先把花鲢改刀，背部开刀，还有一面把它改成斜刀。
火煮至五分钟，鱼煮熟后用漏瓢舀起来，放入吊锅中。
米粒、黄贡椒、野山椒沫、剁椒一起把它炒香，倒入高汤、下入泷汤，大火煮开，调入一些老抽，汤汁就炒好了。
四，用漏勺把料渣倒在鱼上面，剩下的汤汁从锅里轻轻的倒入，最后撒上点新鲜的三奶叶子点缀一下，完美。
贴士——
一，一点要先把料渣倒在鱼上面，再倒入汤汁
二，吊锅鲢鱼在上桌之后煮得越久越有味
朋友们看到这是不是很想吃了呢，赶紧跟着视频一起学起来吧，给家里人做一份，一家人品尝着自己做的美食，感觉棒棒哒！