葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品，我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。葡萄干中的营养成分有很多，其中有一种营养成分叫做白藜芦醇，国外对于白藜芦醇进行了许多的实验报道，国内对白藜芦醇安全性评价的研究相对较少。有学者采用白藜芦醇对大鼠进行了肾毒性实验，其结果表明在人体测试剂量范围内对人体没有毒害，是可供人类食用的安全产品。
白藜芦醇具有抗衰老、抗肿瘤、抗癌、防治心血管疾病、美容等多种功效作用。由此可见，食用葡萄干确实对人体有好处，但是中国有句古话叫做物极必反。在食用葡萄干时如果超量了对人体也是有一定坏处的，尤其是糖尿病患者。
由于葡萄干的含糖量比较高，糖尿病患者食用超量会造成血糖升高，加重胰腺负担。正常人食用时也应适量，食用超量会造成热量超标，可能会引起肥胖，减重期间不利于减肥。对于任何美味以及营养丰富的食物，均应有摄入量的要求，应讲究合理搭配，避免摄入过量。
虽然国家是有相关的卫生标准的，但是为了我们的安全起见，在食用之前还是应该进行必要的清洗。