冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。但冬瓜性寒凉， 脾胃虚弱 、肾脏虚寒、久病 滑泄 、 阳虚 肢冷者忌食。
原料：
海米、冬瓜、葱、姜、盐、料酒、白糖
做法：
1、海米用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
时，连汤待用
3、冬瓜洗净去瓤、削去绿色硬皮
4、将冬瓜切条状，块状也行
5、加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
6、 锅中放少许油，葱、姜炝锅，放入海米翻炒，泡海米的料酒水不要倒，留用
火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，后面就不用放盐了
8、大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
9、这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加 入一些清水
10、 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火 出锅了
贴士】：
准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
冬瓜不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂