对很多香港人来说，奶茶是每天不可或缺的饮品。要谈奶茶的诞生，可以从西式红茶传入香港开始说起。
每家餐厅都有自己独特而秘密、冲泡奶茶的茶叶配方，掌管此配方的师傅身价甚高，等闲不会把秘方相授。一般而言，港式奶茶所用的茶叶，由碎橙白毫（Broken Orange Pekoe、即 BOP）、碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings、即BOPF）和茶叶粉（Dust）等不同粗幼的茶叶构成，越完整的茶叶越香，而越碎的茶萃取的茶味（和涩味）则越浓，因此师傅需要调校各种茶叶的比例，做出自成一格的风味，颇考功夫。
在家自制配料：（2杯）
水480克，红茶茶包8-9克，糖20克，淡奶（全脂）150克
将水倒入奶锅里煮开，放入红茶茶包。根据茶包份量不同，用的茶包数量可能不一样，总之茶叶总重在8-9克即可。
火，煮5分钟，然后捞出茶包。
在煮好的茶水里加入淡奶，搅拌均匀。
最后，加入糖搅拌均匀，一杯香醇的港式奶茶就做好了！糖可以根据自己喜好来调整用量，也可以用零卡糖等代糖来降低糖分的摄入。