清汤面筋乌冬面
用料：青菜、油面筋、调味拌制好的肉泥、乌冬面、骨头清汤
调料：盐、鸡精
做法：
1：青菜剥掉外层菜叶，只留取菜芯。
2：菜芯用清水浸泡片刻后洗净，洗净后沥水备用。
3：塞制油面筋（在油面筋表面较软处搓个洞，用手指把肉泥填塞入洞，尽量塞的满一点，做成油面筋塞肉）。
4：清骨汤用中火加热（把汤烧开）。
火，并加入少许盐和鸡精调味。
6：骨汤调味后放入菜芯，并用中火烧煮片刻（烧到骨汤再次烧开）。
7：菜芯烫熟后，夹出备用。
8：菜芯夹出后，骨汤用中火再次烧开。
9：烧开后放入油面筋塞肉。
10：用中火烧煮片刻（把肉馅烧熟，烧的时候上下翻翻面）。
11：烧水煮乌冬面（用大火把水烧开，水开后面入锅，用大火煮两开）。
12：把煮好的乌冬面捞出，并用冷开水过洗一下（过洗后沥水备用）。
13：把沥水后的乌冬面，放入大汤碗中。
14：把烫熟的菜芯摆放在面条上（贴着碗边摆放）。
15：把烧熟的油面筋塞肉，摆放在乌冬面上（摆在中间）。
16：把烧热的骨汤倒入面中。清汤面筋乌冬面即完成。