家宴菜单之干锅香辣虾
【食材】鲜虾（基围虾、青虾均可）、黄瓜、土豆、洋葱、年糕条……(食材可根据个人口味选择)。
【调料】盐、糖、鸡精、姜片、蒜片、干辣椒段（不喜辣可换成灯笼椒）、花椒、香辣酱、花椒油、白芝麻、香菜一根。
【材料处理】把虾用刀切去头部虾枪，从虾的背面剖开，用牙签挑出虾线（黑色的一根线），清水洗净控水备用。土豆去皮切成长条，黄瓜切条，洋葱切丝、年糕条撒少许干淀粉（防止油炸粘连）裹匀备用。
【炸至】锅中加入多一点宽油，油温六成热下入土豆，炸熟炸透至表面菱角处微微金黄捞出控油。再下入年糕条炸至30秒捞出控油即可，随后下入虾炸至30秒，表面发红完全熟透捞出备用。
【炒制】先将洋葱丝铺在干锅中备用。另起炒锅加适量的油（食材经过油炸，炒制时应适当减少用油量），油热下入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香，再下适量的香辣酱炒出红油。把炸好的虾、土豆、年糕、黄瓜一同入锅翻炒均匀。下入适量的盐、少许白糖、少许鸡精、淋入少许花椒油、少许白芝麻翻炒均匀，盛出装入准备好的干锅里，放到酒精炉上撒上几个香菜段即可食用。