百度剁椒鱼头的做法
一、准备材料：
鱼头1个，花椒5克，蒜头2个，姜片2片，香葱1根，花椒油3汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤匙，香醋1汤匙，水2汤匙。
二、做法：
1、鱼头洗净，切成大小均匀的块；
2、将花椒、蒜头、姜片、香葱切碎；
3、锅内放入花椒油，烧至八成热，放入花椒碎，爆香；
4、将鱼头放入，翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖、料酒、香醋、水，翻炒均匀，炒至汤汁浓稠；
5、关火，撒上蒜头、姜片、香葱，即可出锅。
三、小贴士：
1、花椒油可以改用其他油，但是花椒油最能体现出花椒的香味；
2、花椒的量可以根据个人口味自行调整，一般5克左右即可；
3、花椒油烧的时间不宜太久，以免失去花椒的香味；
4、翻炒的时候要及时加水，以免炒干。