首先，准备食材：鸡胗（去皮）、青尖椒（洗净）、油、盐、糖、葱、姜、料酒、醋、花椒粉、胡椒粉。
一、首先，将鸡胗洗净，用刀将肉切成小块，放入淡盐水中，浸泡15分钟，然后捞出沥干水分；
二、将青尖椒洗净，切成小块，放入碗中；
三、将油烧热，放入葱、姜，爆香，然后放入切好的鸡胗，煸炒至变色；
四、放入青尖椒，翻炒均匀；
五、加入料酒、糖、醋、花椒粉、胡椒粉，翻炒均匀，直至鸡胗变软；
六、最后撒上适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。
青尖椒炒鸡胗是一道非常简单又美味的家常菜，做法简单，而且口味鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。它的营养价值也很高，鸡胗中含有丰富的蛋白质，而青尖椒富含维生素C，可以提高人体免疫力，是一道很好的家常菜。