时间：8月3日、8月4日晚18:30
频道：中央电视台二套《回家吃饭》
吃
南京名吃：盐水鸭
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第一步：选鸭
选鸭标准，必须保证鸭龄一年，将鸭子剖洗干净。
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第二步：炒料
时。
菜。
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第三步：抹盐
时。
【窍门】：
① 抹盐要点：抹遍全身，均匀涂抹、里外兼顾；
② 将盐均匀涂抹鸭身，促进鸭肉水分排出，更易入味。
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第四步：泡鸭
时，（如果没有老卤，可以省略这一步，只需将鸭子腌制时间增加一倍）。
常识
盐水鸭的老卤，是将腌鸭所释放出的水油混合物，通过反复大火烧开和放置冷却而形成，味道浓郁。
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第五步：挂坯
时左右，使卤汁和水分从鸭肉中流出。
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第六步：煮鸭
凉水下锅煮鸭子，加入姜、葱，水烧至95℃左右，锅内壁微微冒泡即可；
【窍门】：鸭肉冷水下锅，更易入味，肉质更佳。
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第七步：焖鸭
时，使其肉质更嫩，味道更香。
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第八步：切块
将鸭子切块摆盘即可。
二尝了一口又香又嫩，忍不住又吃了个鸭腿，实在是太过美味。
我们还将品味哪种秦淮美食呢？
一起期待吧！