河
用料大白猪腰 400克码味：盐 0.5克胡椒粉 0.5克醋 3克料酒 5克干芡粉 5克姜 5克蒜 7克花椒 3克干辣椒 6克葱花 5克花生米适量 适量碗芡：醋 18克糖 18克水淀粉 15克胡椒粉 1克酱油 30克料酒 2克鲜汤 50克
做法步骤1、猪腰处理 · 1、 洗净猪腰后，对半剖开，去掉腰骚，一定要去干净，否则会有腥味；
的块；
段备用
4、· 码味 · 切好的猪腰放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制片刻备用；
5、调制碗芡 · 1、碗内放入白糖、醋（糖醋比例为1.5:1）、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用；
6、下锅炒制 · 1、 锅内放入猪油、菜油，烧制七至八层油温，把腰块、姜、蒜、花椒、干辣椒段一起放到锅里爆炒至散开翻花，放入葱花和调好的碗芡，翻炒均匀后放入花生米，出锅。
7、成菜后的宫保腰块呈棕红色，翻花均匀，自然成卷，脆嫩可口，煳辣荔枝味浓郁一起来试试吧
贴士1、宫保腰块讲究快速成菜，从码芡到出锅只需要二十秒钟左右，这样才能保证腰花的脆嫩可口。 2、具体用量 根据个人喜好添加
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