四川粉蒸肉的做法
一、 简介（由来和传说）粉蒸肉各地都有，不同地域与不同的做法，于是就有了不同的风味和口味。关于粉蒸肉有着五个版本的传说。
吃。二、 概念粉蒸肉是一道蒸菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
三、 特点和味型四川的粉蒸肉不同于其他地方粉蒸肉，它具有麻辣鲜香突出，色泽红亮，红白相间，肥而不腻，嫩而不糜， 米粉油润，糯而酥爽，酱香四溢，回味无穷。
葱花火香菜碎或红椒碎，可走菜上桌。六、 成品的吃法最好荷叶饼吃最美。
七、 温馨提示注意蒸制时间，火不同锅不同可能蒸制时间长短不一，拿出来不酥烂可继续蒸制；米粉和蒸肉调料可在超市购买；只要你喜欢，里面的调料品种和多少自己根据自己口味更换和减少；注意盐的使用量，因为豆瓣酱豆腐乳酱油都是咸的，加盐的时候最好品尝试下。五花肉你如果嫌弃腥味大可以先焯水再切片再腌制。你要你喜欢，你就是正宗。