清炖泥鳅汤的做法：
一、准备食材：泥鳅、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、盐、鸡精、淀粉、植物油。
二、泥鳅清洗：将泥鳅用温水清洗，洗净后放入滤网中沥干水分。
三、泥鳅炖汤：将沥干水分的泥鳅放入锅中，加入适量清水（泥鳅与水的比例为1:2），大火烧开后，改小火炖煮1小时，放入葱、姜、蒜、辣椒、香菜继续炖煮30分钟，加入适量盐、鸡精调味。
四、淀粉勾芡：将淀粉和冷水搅拌均匀，放入锅中勾芡，使汤芡软稠。
五、装盆上桌：将汤淋入盆中，撒上香菜，淋入少许植物油，即可上桌。
清炖泥鳅汤做法就是这样，清香可口，滋补营养，家人朋友们一起享用吧！