【酸菜炒鸭胗的正确做法】
米椒两个，香葱和蒜头若干，料酒两勺，生抽一勺，适量淀粉，鸡精和味精半勺，原味酱油一勺，若干植物油，清水少许，其他佐料。
详细烹饪顺序：
第一步：选购好酸菜和鸭胗，将鸭胗全部冷水解冻，切掉鸭胗多余的部位，鸭胗切成若干薄片，用清水冲洗干净，用冷水浸泡一会儿，洗掉鸭胗的血腥味。
段，大蒜头切成若干蒜片。
勺生抽，将鸭胗抓均匀，鸭胗会更加入味。
碗料汁，加上两勺生抽，一勺蚝油，半勺捞出，食盐和鸡精少许，少许凉白开，用勺子搅拌均匀。
勺料酒去腥，将其盛出备用。
第六步：将锅底加上食用油，放入一些咸菜炒至变软，锅边加上葱姜，花椒和蒜片，一起炒出其香味来。
第七步：倒入提前炒熟的鸡胗，淋入准备好的酱料汁，大火翻炒一会儿，尝一下菜肴的咸淡，适当添加一些佐料，收汁，装盘出锅，这道酸菜炒鸭胗就做好了。
酸菜炒鸭胗是一道脆爽又开胃的开胃菜，成本非常低，做法还很简单，鸭胗又脆又嫩，帮助勾起你们的味蕾，吃起来非常下饭，我家老公特别爱吃。