窍门，做出来以后肉质鲜美香浓，不腥不腻，非常美味，建议想炖肉的都尝试一下，下面是具体步骤。
--【食材准备】--
猪肉，板栗，生姜，八角，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精。
①这次炖肉我选择的是里脊肉，因为里脊肉里面全是瘦肉，没有肥肉，这样做出来更不容易腻。先把肉清洗一下再切成2cm宽3cm长的块状。
②锅里什么也不放，直接把肉块放入锅中，加热以后肉里面会杀出来很多水分，这时把水分直接倒掉，把肉盛出来备用。这一步非常重要，也是大厨特意告诉我的，因为现在好多肉是注水肉，里面的水分很多，如果不把这些水分逼出来的话，怎么炖肉都不香。
火慢炖。
④五分钟以后再加入几块冰糖，冰糖的用量根据肉的多少去放即可，不要太多，冰糖起到提味的作用，再放入板栗一起慢慢炖制。
⑤大概20分钟，板栗和猪肉全部炖熟就可以掀盖，加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
提示】--
⒈这一次我选用的是板栗和肉一起炖的，猪肉香浓，板栗绵软，吃起来入口即化，非常美味。
⒉猪肉香而不腻，最重要的一步就是提前把猪肉里面的水分逼出来，这样防止在炖的过程中水分太多，稀释调料的味道。