厨房，我是大妞妞，我的宗旨：无论想吃啥，做就是了！也许没有饭店里的漂亮，但是只要好吃就够了！今天给大家分享的是虎皮鹌鹑蛋的做法，好吃又入味，口感比吃肉都香，下面我们来看一下是怎么做的吧。
葱少许，熟芝麻少许，葱姜蒜，干辣椒三个，食用油，豆瓣酱少许，食用盐，鸡精少许，白糖少许，花椒粉少许，胡椒粉少许
1、集市上买回来直接剥好的鹌鹑蛋，七块钱一斤，先把鹌鹑蛋用清水清洗几遍，然后控干水份备用。
火慢炸。
大约五六分钟，鹌鹑蛋炸成这种金黄色，表面呈虎皮状，捞出来控油备用。
时，然后再开始做菜，这样干辣椒就不会炒糊了哦。
锅中加入底油，油温三成热的时候下入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味后加入一勺豆瓣酱炒出红油吗，然后加入半碗清水开始调味，加入3克左右的食用盐（豆瓣酱是咸的，盐不用加太多）1克花椒粉，一点点胡椒粉，1克鸡精，5克左右的白糖。
火炖八分钟左右。
八分钟开大火再炖两分钟，把锅中的汤汁收到只剩一点点的时候就可以出锅了。
最后再撒上一些葱花，一把熟芝麻，就可以开吃啦，鲜香美味，口口爆汁，外皮很有嚼劲，这样做出来的虎皮鹌鹑蛋，全家人都喜欢吃，您也喜欢的话就动手自己在家试一下吧。