豆干是我国传统的豆制品，是豆腐中加入食盐还有各种香料后再制成的食品，富含丰富的优质蛋白质，柔韧度比豆腐要高出许多，比豆腐也更加容易保存，吃起来柔柔韧韧，比吃肉还香。
豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，炒制的时候建议少盐少油，不加肉也特别下饭。虽然这东西容易保存，但是购买的时候还是建议尽量买新鲜的，发粘，有气味的不要买。
【青椒炒豆干】
用料：圆青椒一个，豆干几片，大蒜几粒，盐一勺，蚝油半勺，生抽一勺。
步骤：
1，新鲜的薄豆干洗干净。
2，切成细丝儿。
3，青圆椒一个，这种青椒没有辣味，甜丝丝的像水果，炒木耳炒胡萝卜试试搭这个，特好味。
4，圆椒去籽，同样切成细细的丝儿。
5，大蒜拍碎。
6，油锅烧热，下蒜末爆香。
7，加入豆干丝同炒。
8，加少许蚝油提味提鲜。
9，炒大约两分钟加入青椒丝翻炒至断生。
10，加入一勺生抽翻拌。
11，出锅前撒适量的盐就可以了，因为蚝油是咸的，所以最后把握不好可以先尝一下，避免过咸。