自制鱼丸、手把手教你做，鲜嫩Q弹滑♥♥♥♥
材料:鱼500g(净重)、开水250g、盐15g、葱姜50g、鸡蛋2个、湿淀粉50g、味精1.5g、黄油(或猪油)50g。
块，放入碗中，加入250g开水，用手捏，挤出葱姜的汁液。用纱布过滤掉浸泡过的汁液。冷却后备用。
刺，不要剥皮，用刮的方法加工鱼糊；用刀沿着鱼刺的方向一点一点的刮，这样鱼浆可以更细腻。将刮好的鱼浆放入容器中，分三次加入葱姜水，单向搅拌3分钟，使鱼浆完全吸收。
3、2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，取蛋清，用筷子搅拌均匀至蓬松(也可以用打蛋器打，只需将蛋清打到一筷子不掉，加入鱼浆，再搅打一遍，用力拧。
4、鱼会吸干所有的水，加入50g黄油，继续朝一个方向快速均匀搅拌(黄油会融化或者粘在手上)。在鱼酱中加入15g盐，最后加入50g湿淀粉，搅拌均匀。
5、做鱼丸的时候，鱼丸一定要用冷水煮，不然会变老。鱼丸做得好不好，要看它能不能浮在冷水里。
火慢煮。最后，用勺子推它们。煮鱼丸的火不要太大，水不能完全烧开。90度的温水保持鱼丸煮熟，这样煮出来的鱼丸比较嫩。
7.最重要的一步，鱼丸煮熟后，取出，放入冷水盆中浸泡，用漏勺捞出。放入冰箱冷藏，手工鱼丸就完成了。