天下第一鸡——德州扒鸡
古城德州，“九达天衢”京杭大运河贯通德州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。
德州扒鸡闻名全国，远销海外，备受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍案叫绝，被誉为“天下第一鸡”。
第一步，原料准备
净光鸡1500克，口蘑50克，姜片20克，葱条10克
第二步，调料准备
茴香、八角、丁香各少许，麦芽糖35克，盐、苏打粉、料酒、老抽各适量
第三步，食材处理
茴香、八角、丁香洗净，装入干净的纱袋中，收紧袋口。
2.麦芽糖加少许温水调匀备用。
第四步，做法演示
火加热，撒入少许苏打粉，整鸡提在水面上，用热水淋洗表皮至断生。
2.取出整鸡，用棉布吸干表皮水分，均匀地抹上麦芽糖水。
3.热锅注油，烧至四成熟，整鸡用漏勺盛装放入油锅，用锅勺持续浇油，底面炸至金黄色翻面。
4.继续浇油，全部炸至金黄色捞出。
5.另起锅，加清水烧开，放入姜片、葱条、装有香料的纱袋，加入盐、料酒、老抽煮沸。
6.倒入口蘑、炸好的整鸡，加盖焖煮20分钟至熟透入味，取出装盘。