河南凉拌藕片的做法：
一、准备材料：
藕片：选用精选的新鲜藕片，洗净，切成薄片，备用。
调料：盐、醋、芝麻油、香油、蒜末、花椒、香菜、香葱、辣椒、酱油等。
二、烹饪步骤：
1、将藕片放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入凉开水中冷却，捞出沥干水分，备用。
2、将所有调料放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，备用。
3、将凉开水的藕片放入碗中，加入调料汁，拌匀，即可装盘食用。
三、小贴士：
1、藕片要用新鲜的，洗净后切成薄片，煮的时候要小火煮，煮熟后捞出放入凉开水中冷却。
2、调料要根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢酸的可以多加醋，喜欢清淡的可以少加调料。
3、拌好的藕片要及时食用，以免变质。
四、河南凉拌藕片的做法就是这样，简单易做，口味清淡，令人回味无穷。藕片的营养价值很高，富含多种营养成分，是不可多得的健康食品。