大家知道，咸蛋一般都是由鸭蛋腌制而成。那么为什么市面上的咸蛋都是以鸭蛋为主，而不是用鸡蛋呢？
腌制咸蛋的方法有2种：一盐水腌制法，二是红土腌制法，市面上出售的都是用上红土腌制法。至于为什么用鸭蛋腌制，主要有以下两种说法。
咸蛋能保存多久？为了符合现代消费者的口味， 厂家不会为了延长保存期而提高咸蛋的咸度。目前市面上的熟咸蛋产品约含5%的盐份，因为蛋的水分含量较高，储藏期过久还是会腐坏变质的，建议低温储藏（5∼10°C）、一般散装的咸蛋大约只能保存3∼5天。
有些不良商家会因咸蛋的咸度不足，会再额外添加防腐剂来延长保存期限；也有些商家为了让产品存放更久，会用食品级消毒水杀菌。因此消费者在购买咸蛋时需要多加注意。
咸蛋怎样吃才健康？咸蛋再好吃，一天也别吃过量，顶多一天一颗适量即可。
一般成人每日钠摄取量建议不要超过2400毫克，如果摄取过量，就容易造成体内水分滞留，导致水肿，影响身体机能的运作。尤其是慢性肾脏病患者和心脏衰竭需限制饮水的人，更要比一般人谨慎控制钠的摄取量，以免导致病症恶化。