大家好！我是布谷姐。
这几天特别冷，外面天寒地冻，晚上下班回家，来一碗热乎乎的茄丁卤面，一定很受欢迎！
主要食材：
茄子、肉丁、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、黄瓜、胡萝卜
块，放入盐拌匀，放一旁静置10分钟。杀一下水分。
块（我图省事，就直接用了现成的五花肉馅）。
葱、姜、蒜、干辣椒也切好。其中蒜要准备的稍多一些（因为要分两次放入），同时再准备2个八角。
3、攥去茄子中杀出的水分。
4、起锅放油，放入两个八角炒出香味。再放入肉丁煸炒出里面的油脂。
再放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒，放入一勺黄豆酱，少许料酒、生抽、老抽，翻拌均匀，炒出香味，炒至上色。，
再放入与食材持平的开水，放入少许盐、白胡椒粉、白糖、鸡精翻拌均匀，盖上盖子炖制两分钟。
再放入之前剩余的蒜末，翻拌均匀。
出锅前勾薄芡，放入少许香油；翻拌均匀，出锅即可。
5、将煮好的面条捞入碗中，放上自己喜欢的菜码，拌匀，就可以开吃了。
味美营养的切茄丁打卤面。喜欢你也试试吧！