今天去超市买菜看到非常新鲜的南瓜，今天就给大家分享一下家庭版的蛋黄焗南瓜。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，健脾护肝，多吃可使皮肤变得细嫩。同时做菜食用对记忆力减退的人有较好的效果。
提前准备的材料：南瓜1斤，咸蛋黄2个，白酒1勺，淀粉，盐，白砂糖，油
1、南瓜洗干净去皮，切成粗细长短相等的长条（切成类似薯条）
2、切好的南瓜条用盐腌制10分钟
3、腌制好的南瓜沥干水分，加入淀粉搅拌均匀备用
4、敲碎咸鸭蛋取出蛋黄一分为二，加入一勺白酒上锅蒸熟压碎备用（也可选用熟的蛋黄）
5、锅中烧水水开下南瓜焯一下水沥干水，沥干水后锅中放油7成热下南瓜条炸熟捞出沥干油备用
火慢炒，炒至蛋黄全部融化
7、倒入炸好的南瓜条，轻轻搅拌均匀即可
分享：
1、南瓜用水焯一下比较容易熟
2、加白酒蒸蛋黄可以去腥
3、南瓜最后和蛋黄搅拌要手轻，不然很容易没有了形状，不好看。
4、如果不炸，也可以焯水直接和蛋黄搅拌，但是口感没有那么好吃。
5、出锅前撒点葱花会比较好看。