串串香的底料非常的复杂，其中包括底料的熬制、高汤熬制，这些搭配在一起才能为消费者带来美味可口的串串香，任何一个环节出现问题都会直接影响到口感。
底料火候掌握很重要
原料：菜籽油、葱节、姜片、姜瓣、豆瓣酱、花椒、辣椒等原料。
火熬10分钟左右，将油倒入盆中冷却。
原料：牛油、色拉油、豆瓣酱、新一代辣椒、花椒、冰糖、姜、葱、各种香料。
时左右，将火断掉，等待油冷却。
高汤熬制重在鲜
火熬制20分钟，直到锅中的汤变成乳白色即可。将锅中的骨头捞出来进行过滤，然后将这些汤分装在容器中备用。
在熬制好的高汤中，需要加入之前已经冷却好的串串香底料，二者充分混合之后，用大火烧开之后备用。当客人点串串香时，就可以将这一锅底料烧开，然后将串串香放入其中煮制三分钟即可开撸了。
调味料必不可少
米椒、豆豉、芝麻油等进行调配。
米椒来提升辣味。若觉得味道不够麻的话，还可以加入麻油来增加麻度。