烧麦的用料
碗 淀粉面粉的一半量
烧麦的做法
步骤1
面粉和淀粉混合，和面，一半开水一半凉水，半烫面
步骤2
揉成光滑面团，用保鲜膜裹好，静置，一边饧面一边准备馅料
步骤3
点，不然包的时候颗粒感很强，剁碎点也可以
步骤4
大葱，胡萝卜，香菇切碎，我偷懒用的料理机，结果太碎了，还是切的更好些
步骤5
鸡块，倒入料酒翻炒一会，再下胡萝卜，香菇，倒入生抽，老抽，蚝油，五香粉，最后放大葱，如果出汤就多炒一会，这时候基本熟了，可以尝一下咸淡，适当加盐
步骤6
跟擀饺子皮似的擀圆片，中间厚周边薄，不知道正宗的烧麦怎么包的，我就捏几个褶，然后在腰身处收紧一下，再微整下形
步骤7
然后上锅蒸，上汽后蒸十分钟就行了，再闷五分钟就可以出锅，开吃
烧麦的烹饪技巧1.我放的调料一般都是靠手感，没有什么比例，大家自己也凭感觉哈，想放什么就放什么 2.个人感觉可以放笋或者玉米粒或者马蹄之类的，增加口感 3.淀粉可以换木薯粉，蒸出来是透明的，很好看 4.烧麦很能装馅，面不用过多，如果面剩了还可以烙饼，也不错