辣子鸡胸肉是一道经典的家常菜，有着浓郁的川味，口感鲜美，色泽红亮，深受大众喜爱。下面是辣子鸡胸肉的做法大全：
一、准备食材：
1、鸡胸肉：500克；
2、葱姜蒜：适量；
3、辣椒：适量；
4、料酒：适量；
5、盐：适量；
6、糖：适量；
7、酱油：适量；
8、生抽：适量；
9、花椒粉：适量；
10、淀粉：适量；
11、香油：适量。
二、做法：
1、首先将鸡胸肉洗净，切成小块，放入把淀粉、料酒、盐、糖拌匀，腌制15分钟。
2、葱姜蒜分别切成末，辣椒切成小段备用。
3、将油烧至六成热，放入腌制好的鸡胸肉，炸至金黄，捞出沥干油分。
4、热锅中放入适量油，将葱姜蒜末爆香，放入辣椒粉、生抽、酱油、糖、盐、花椒粉，炒出香味。
5、将炸好的鸡胸肉放入，翻炒均匀，加入适量水，转小火煮至汤汁浓稠，放入香油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
三、小贴士：
1、切鸡胸肉的时候，要尽量切得薄一些，这样炸出来的肉会更加香嫩。
2、放入辣椒粉的时候，要慢慢放，不要一次性放太多，以免太辣。
3、制作辣子鸡胸肉时，要用小火慢煮，这样可以保持肉的鲜嫩。
4、最后放入香油可以提高辣子鸡胸肉的口感，让菜肴更加美味。