鱼一起来做吧。
材料表：
葱一根，豆瓣酱一勺，青椒一个，大蒜五瓣。
葱切成环，青椒切成丝，大蒜拍扁后切成末。
然后我们在锅内倒入少许的油，先把蒜末下锅炒香后，倒入一勺的豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，放入切好的青椒丝。最后把凉粉下锅。
凉粉下锅后后，此时的凉粉在锅中需要用心呵护。建议不用铲子翻炒，这样会翻烂，可以颠锅或者用铲子沿着锅轻轻翻动，让凉粉热透并裹满料汁。如果怕粘锅，可以加入少量的水进行翻炒。轻轻翻动数下后，就可以出锅了。
伙伴吃炒凉粉是要受点苦头的。但是，如果你能等它的暴脾气过后，晾它五分钟，这时候入口的口感正好，温热的凉粉一入口，Q弹香嫩的口感加上丰富的调料味，让你根本做不出咀嚼的动作，咕噜一下，第一口的凉粉就没有了。等你回味过来的时候，你已经不由自主的夹起了第二块。
，凉粉炒不透，口感会变，所以，炒好一份美味的凉粉是对听力以及眼力的考核。所以火候与调料是最重要的两点，掌握好这两项，做好一道炒凉粉就十分的简单。