关。今天就给大家分享一下，凉皮和面洗面的做法，你跟我这样做，保证你做出的凉皮筋道Q弹！
首先，我们准备一定量的面粉，面粉要选用高筋面粉，然后把面粉和水的比例按照5:3的比例放水，将面活成光滑的面团，和面的时候尽量按照一个方向和面自己揉面团，这样更容易给面团上劲，洗面的时候就好洗，不至于面团在洗的时候全是散渣。
然后把面团留在盆中自然发酵二十分钟，时间到了，就可以洗面了。加入自来水莫过面团
用手不停的洗面团，将面团中的面筋洗出
盆中的水啊，洗成乳白色的时候，把水倒入另外一个盆中，注意不要把面渣倒进去了
可以用纱网过滤一下，然后继续加水洗面
时
这时候我们把洗好的面浆放在盆中，让其自然沉淀。
时后将面盆中的水尽量全部倒出，然后在加入自来水搅拌均匀继续沉淀。
等第二天的时候把面盆中的水倒出，剩下的就是我们要的面浆了。这时候面浆的浓度大概在20多，我们可以用这个面浆调果蔬凉皮也可以做原味凉皮。而且做出来的凉皮特别筋道！