海鳗鱼干，又称海鳗脆片，是一种受欢迎的小吃。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一种很受欢迎的零食。下面就给大家介绍一下如何制作海鳗鱼干的家常做法。
一、准备食材：
海鳗鱼1条，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，料酒1勺，淀粉2勺，植物油2勺，盐1勺。
二、开始制作：
1.将海鳗鱼洗净，切成小块，放入碗中；
2.加入生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、植物油、盐，搅拌均匀；
3.将搅拌均匀的海鳗鱼块放入油锅中，中小火炸至表面金黄；
4.将炸好的海鳗鱼块放入烤盘中，用烤箱预热180度，把海鳗鱼块放入烤箱中，烤10分钟；
5.取出海鳗鱼块，放在抹布上擦干水分，撒上少许香葱末，即可。
三、小贴士：
1.海鳗鱼的肉质比较细，炸的时候要注意温度，不要太大，以免炸糊；
2.烤的时候要注意温度，不要太高，以免烤焦；
3.海鳗鱼的口感较脆，烤的时间也不要太长，以免太脆。
经过以上步骤，海鳗鱼干就做好了，酸甜可口，营养丰富，口感鲜美，是一种很受欢迎的零食，朋友们可以试试做一下！