自制冷皮：
所需食材：300克高筋面粉，10克大蒜，150克水，10克生抽，5克香油，5克醋，2克盐，适量的香菜，100克绿豆芽，老干妈1汤匙，黄瓜1根。
时。
2.将清醒的面团放入水中并搓洗，然后反复洗约3至5次，直到它不能洗出浆液。
3.这就是揉搓好的面筋，可用作凉皮的调味品。在锅中蒸约10分钟。
时后，从侧面可以清楚地看到面浆分层。在盆底部刷一层薄薄的油，然后将1勺面糊捞出到盆中，左右摇动使其在面盆底部摊开。
块。我还准备了黄瓜丝，豆芽和花生，所有这些都是用于拌凉皮的佐料。酱汁：生抽，香油，老干妈，醋，盐和适量的水混合在一起。
1.凉皮开裂的原因：1.蒸煮时盖未盖好。 2.没有足够的时间沉淀。 3.食用油过多。
时或更长时间。时间越长，做出来的来凉皮就会越加的劲道。
3.面洗净后，将其过滤，以使凉皮的味道更细腻。
4.蒸凉皮的时候注意，不要刷太多食用油，只要薄薄一层即可。不能看到油滴。
5.做好的凉皮当天做好的，当天就吃光，隔天吃的话口感就会变差了。
技巧，相信大家通过阅读本文，都能做出美味的凉皮！