牛肉平时多用来红烧、卤制或是清炖，每种做法都有它独特的味道和口感。今天换种牛肉的吃法，做一道粉蒸牛肉。
粉蒸类菜肴以前是广泛流行于中国南方地区的一道名菜，尤以江西、四川、湖南等地更为常见。随着餐饮业的迅速发展，现在无论是想吃到哪种口味几乎都能在当地的餐桌上轻松品尝到它的滋味。当一笼一笼带着热气的粉蒸肉端到面前时，光是视觉上就足够吸引人的眼球，腌制上色后经过蒸制的肉散发着漂亮的颜色，表面再撒上青翠的香葱碎点缀别提多诱人了。凑近一些就能闻到它独特的复合味道，一口咬下去更是相当的满足。
勺生抽、丁点儿老抽、1个鸡蛋清、适量淀粉用手充分抓均匀至水分全部被牛肉吸收，且有些粘稠后腌制十五分钟。
火开始炒制。
4、 炒至成熟且呈焦黄色时关火倒出晾凉。
颗粒，吃的时候口感更好。如果觉得麻烦也可直接从超市购买蒸肉粉。
6、 打好的米粉中放入约1-2克盐，1克白糖，1克十三香或五香粉搅拌均匀，这就是用来包裹牛肉的蒸肉粉。
勺食用油，再次抓匀，这样牛肉会更滋润，成熟后口感也更好。
时即可，如果有透气的蒸笼效果更好。
9、 出锅后撒上香葱碎或青蒜末即可食用。