煎鱼是一道美味的家常菜，但是有时候煎鱼的时候破皮，这会影响到食物的口感和外观，所以要学会煎鱼不破皮，这样才能让煎鱼更美味，下面就给大家分享一些不破皮煎鱼的简单方法：
一、准备好所需材料：鱼、油、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、料酒等。
二、将鱼洗净，用清水清洗，然后放入淡盐水中浸泡十分钟，以免淡水鱼吃起来比较苦。
三、将鱼放入油锅中，中火加热，将油温烧至六成热，然后将鱼放入油锅中，放入葱、姜、蒜等调料，煎至鱼的两面金黄，起锅前，用勺子把鱼的表面的油倒掉，这样可以使鱼的表面不会破皮，煎鱼的时候要注意控制油温，过热的油会使鱼破皮，最后可以淋上酱油、醋等调料，出锅即可。
四、如果要煎熟鱼，可以在煎鱼的时候加入少量的水，把鱼煎熟，然后放入汤中，用料酒、酱油、姜片、葱花等调料调味，煮至汤汁收干，最后淋上醋，出锅即可。
以上就是煎鱼不破皮的简单方法，希望大家能够按照以上方法煎出美味的鱼，丰富自己的家常菜。