食材准备：鸡翅中、杏鲍菇、橙子、芝麻酱、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、蜂蜜等；
1、 将橙子皮改刀成细丝，放入碗中，加适量额白糖、蜂蜜搅拌均匀，用手抓捏至白糖完全与橙子皮结合并有少许水分渗出；
葱花，姜蒜改刀成末；杏鲍菇改刀成厚片；
3、 将改刀后的鸡肉放入调味容器中，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末搅拌均匀，再淋入少许食用油封油静置10分钟待用；
4、 另取一碗，加入适量的芝麻酱、香油、白糖、盐、生抽、蜂蜜搅拌均匀调制成酱汁待用；
5、 炒锅上火，加适量底油，开中火，下入杏鲍菇煎制，至杏鲍菇表面微微上色时，将杏鲍菇拨至一边，下入腌渍好的鸡肉、姜蒜末一同煎制，至鸡肉完全成熟，表面金黄时即可盛出装盘；
葱花加以点缀即可。
2、 鸡肉入锅煎制时，首先要肉面朝下，煎至上色后再煎皮面；
3、 鉴别鸡肉成熟的方法：肉已经完全变色，无血水渗出；用筷子轻轻就能扎透；