拔丝地瓜深受女性朋友与孩子的青睐，这道甜品其实做法很简单，掌握几个要领就可以做好这道拔丝地瓜，下面分享一下拔丝地瓜的做法与细节，希望大家喜欢。
准备地瓜约300克，将地瓜洗净去皮，先切条，后切滚刀块（三角块也可），地瓜块一定要均匀，这样才能均匀熟透，将切好的地瓜放入盆中。
先滴几滴净水，湿润下地瓜表层，再取干淀粉10克放入。
用手抓拌均匀，让淀粉均匀包裹在地瓜块表层。
坐锅点火，锅内倒入500克炸油，待油温六成热时，将地瓜用炒勺缓慢滑入油锅中，不要紧跟着搅拌，要让地瓜块在油中炸静置约20秒后，方可用油漏勺轻轻推动锅底，让地瓜块均匀散开分离即可。
火炸至地瓜表面金黄时，用油漏勺捞出查看是否酥挺，如地瓜块表层以酥并金黄色时，说明地瓜以炸熟透。
火状态，锅内放微量食用油，温油状态取白糖15克放入锅中，用炒勺缓慢搅拌锅中白糖。
待白糖完全融化，不停的用炒勺顺时针方向缓慢搅拌，待糖汁变橙红色时。
迅速将炸好的地瓜块倒入，快速翻拌均匀，关掉炉火后，继续翻炒，待地瓜在锅中就有拉丝状况时，说明拔丝地瓜就做好了。
碗纯净水，开吃即可。