大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
在历史上，中国的老祖宗们为了更好地保存蔬菜，方便一年四季都能够吃到，所以发明出了酸菜。具体是什么时候发明的，已经无从考验。我们现在只知道的就是北魏时期就已经有专门的书籍，记载并介绍了酸菜的多种腌渍方法。酸菜的应用非常广泛，既是开胃菜，也是下饭菜，还可以作为配料来调味。
腌酸菜
食材：雪里红1把、盐、淘米水；
具体步骤：第一步，将买回来的新鲜的雪里红摘去黄叶子，去掉根部，用清水冲洗干净后，放到通风处吹干水分；为了保证口感，新鲜的蔬菜不可以在太阳下暴晒。最好是用风晾干，使其微微变蔫，这样吃起来更脆，也不会因为有生水而容易变质；
第二步，将淘米后的水留存起来，放到干净的无油汤锅中，开大火煮到沸腾，然后再倒入风干后的雪里红上面；
第三步，再撒上几勺盐，以促进发酵变酸，一般腌制3天就可以开吃啦。
我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！你家的酸菜是怎样做的呢？欢迎留言分享给我哟！