新绛砂锅食材丰富，味美价廉，几分钟就能出锅。 李庭耀 摄
时匠心
将排骨、粉条、油菜等食材放入砂锅，倒入汤底，开火加热，撒上葱花、香菜和蒜末，短短几分钟后，刘俊胜就能把地道的新绛砂锅端到食客面前。
手工业发达，民间有“七十二行样样有”“水旱码头，交通枢纽”的说法。
深厚的历史文化底蕴和独特的地理位置，孕育了新绛火锅、砂锅、臊子面、猪卷子、月饼馍等地方传统名吃。其中，新绛砂锅是不少当地人的心头好。
三鲜砂锅卖20元，有生汆丸子、鱿鱼、鸡丝等食材。 李庭耀 摄
刘俊胜今年47岁，参加工作后，常在下班后去当地一个地摊吃砂锅。一来二去与老板相识，他从1998年左右开始，下班后会过去帮忙、学习，坚持了几年时间。
冯淑芳介绍，店里有三鲜砂锅、排骨砂锅、牛肉砂锅、什锦砂锅、全素砂锅等。其中，三鲜砂锅卖20元，有生汆丸子、鱿鱼、鸡丝等食材。
“有外地朋友来，新绛人都要带他们吃各种地方传统名吃，甚至还有游客为了美食专程而来，这些美食已成为新绛县的名片。”刘俊胜说，他和妻子冯淑芳会一如既往地保证品质，保护和传承地方传统名吃，让更多人吃到这口老味道。(完)