咸蛋黄版的蟹黄豆腐，经济实惠，味道鲜美，每每做这道菜，心情特别愉悦，几样太普通的食材烧出了如此绝妙的味道，成就感爆棚！
内酯豆腐娇嫩，从盒中取时倒扣在面板上，剪去四角，就可以轻松取到一块完整不碎的豆腐，它的口感无可替代，即使是软嫩的南豆腐也没有它的细腻。淀粉水慢慢分次加入，仔细观察汤汁的浓度，汤汁呈现绵密浓稠的沸腾气泡即可。食材清单：
内酯豆腐1盒，海鸭蛋咸蛋黄3个，蟹肉棒2根，豌豆少许，淀粉3克，盐和油适量
第一步：内酯豆腐倒扣，剪去四角，轻轻拍打盒子底部，豆腐和盒子会分离，就可拿掉盒子取到一块完整的豆腐。豆腐切块，豌豆焯水待用，蟹棒切片，咸蛋黄用勺子碾压成细腻的泥。
第二步：炒锅烧热，入适量油，倒入咸蛋黄泥翻炒，出现大气泡时，倒入蟹肉片翻炒，加入适量的水烧开，入盐少许调味，入内酯豆腐，大火烧开后转中火煮3分钟，倒入豌豆粒，入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁浓稠关火即可。
豆腐嫩滑，浓汁醇香，口感实在是太好了，只要有这道菜，我可以吃上三碗饭。