茄子鱼煲的做法准备食材：茄子两根、鱼一只、葱、姜、蒜
步骤：1、我买的鱼是菜市场宰杀好了的，先用剪刀把鱼鳍剪掉，然后在鱼的头部尾部各划一刀，轻轻拍打，取出鱼腥线，反面也取出。
2、先切下鱼头，把鱼肚子里面的内脏杂质清洗干净，再把它分成段，放入碗中。加入两勺食用盐用手抓拌均匀，这样可以去除鱼腥味，还能使鱼肉更入味。
3、姜切末、蒜切末、葱切葱花，放入碗中备用。
4、茄子去蒂，切成4cm左右的长条，放入碗中。加入一勺面粉用手抓拌均匀，使每根茄条都裹上面粉。
5、锅烧热倒入油，油温七成热时倒入茄条开炸，炸至两面金黄，捞出控油。
块一点，上下两面裹上一层面粉，拿出来把多余的面粉抖散掉，放入油温七成热的锅中炸，炸至两面金黄捞出控油。
7、另起砂锅，锅中热油，下入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后加入一勺蚝油继续翻炒，最后加入啤酒，能没过鱼块就行了。
8、先下入炸好的茄条，茄条上面放鱼块，盖上盖子，大火焖煮5分钟。出锅前可以撒上一点葱花点缀一下即可。
真的是太香了，光是看着就已经要流口水了。喜欢的话可以先收藏起来哦