导读
菜在老上海就有了，而且绝对有不同含义！
吃大菜，吃西餐
在老上海，大菜就是西餐，西餐就是大菜。
上海开埠后，西餐流入上海，大规模的海派西餐应运而生。相比于阿拉上海人吃的中餐，西餐的盘子特别大，所以上西餐厅，就是吃大菜。
大菜师傅最早也是形容西餐厨师的，后来渐渐地发展演变，大菜师傅除了形容西餐厨师，也变成形容所有厨师，特别是中餐厨师了。在这老上海词汇里，是不太可能的，但现在还说老派上海话的人，基本都年纪很大了，现在流行的上海话，60岁以上的都是新派上海话，60岁以下的，连新派都算不上了。
菜
菜就是中餐，上海菜。
菜场，就是去买点日常的食材，回来做中餐。
菜这词既对应大菜，又非常的应景。
菜量是少的，以前规矩是量少价格实惠，但现在瞎来来了，量那么少，价格又上去了。
而外地很多地方，菜价格不便宜，但量大啊。一份鱼香肉丝，满满一大盘子，够好几个人吃了。而有些地方的菜更是量大，普通人两三个人，点两个菜，就能吃到饱。
菜就是普通的中餐。
至于什么硬菜，根本不是上海的词汇，属于最近几年才有的，所以也不值得一谈。